Махан шелтягян (Махн шөлтәһән)

18-08-2014, 15:30 | Калмыцкая кухня

Нарубленные куски бараньей или говяжьей грудинки вместе с реберныни костями (на порцию по 4-5 кусков весом 40-50 г) промывают и кладут в котел, заливают холодной водой и варят до готовности, снимая периодически пену. Для придания бульону эолотистого цвета добавляют печеные морковь и лук, в конце варки - лавровый лист, черный перец и соль.

При подаче куски мяса укладывают на тарелку, посыпают репчатым луком, нарезанным кольцами или полукольцами. Отдельно подают в пиалах бульон.

Махан шелтягян лучше готовить из говядины первой категории. У баранины для этого блюда можно использовать все части туши.

На 5 порций: мясо говяжье или баранье - 1,6 кг, лук репчатый - 5 гол., морковь - 2 шт.

Видео