Ñëàäîñòü - â ðàäîñòü … è ñ ïîëüçîé äëÿ çäîðîâüÿ

15-02-2017, 17:15 | Современник

Ïðàâèëüíîå ïèòàíèå ñ êàæäûì ãîäîì ñòàíîâèòñÿ âñå àêòóàëüíåé. È ÷åì áîëüøå ðàñòåò ïîïóëÿðíîñòü çäîðîâîé ïèùè, òåì áîëüøå çàáëóæäåíèé î íåé ðîæäàåòñÿ. Ñåãîäíÿ ãîñòü íàøåé ðåäàêöèè - êîíäèòåð ïî ïðèçâàíèþ, ñîçäàòåëü ïðîåêòà "ÏÏ ïåêàðíÿ" Áàéðòà Ìóõàðàåâà. Îíà ðàçâåí÷èâàåò îäèí èç ñàìûõ ïîïóëÿðíûõ ìèôîâ î òîì, ÷òî ïðàâèëüíîå ïèòàíèå (ÏÏ) - ýòî ïðèãîòîâëåííûå íà ïàðó è áåç ñîëè îâîùè, çàïå÷åííûå â äóõîâêå ôðóêòû, ñâåæèå ñàëàòû èëè êàøè, íî óæ òî÷íî íå âñåìè ëþáèìûå òîðòû, ïèðîæíûå è ïðî÷èå âðåäíûå ñëàäîñòè.

Ïîñëå øêîëû Áàéðòà îêîí÷èëà Êàëìûöêèé ãîñóíèâåðñèòåò ïî ñïåöèàëüíîñòè "ýêîíîìèñò", íî ïî ïðîôåññèè íèêîãäà íå ðàáîòàëà, ïîñêîëüêó âñåãäà îòäàâàëà ñåáå îò÷åò, ÷òî äèïëîì ïîëó÷èëà ïðîñòî ïîòîìó, ÷òî âûñøåå îáðàçîâàíèå äîëæíî áûòü. Ïîòîì îíà ïðîøëà êóðñû â Øêîëå ñòèëèñòîâ "Ïåðñîíà" â Ìîñêâå ïî íàïðàâëåíèþ "ñòèëèñò - èìèäæìåéêåð â ðåêëàìå è øîó-áèçíåñå". Ïîëó÷èëà êîëîññàëüíûé îïûò è çàðÿä ýíåðãèè. ßâëÿÿñü ïî íàòóðå òâîð÷åñêèì ÷åëîâåêîì, íàøà ãåðîèíÿ âñåãäà ìå÷òàëà ñîçäàâàòü, òâîðèòü ñâîèìè ðóêàìè, âîïëîùàòü èäåè â æèçíü, íî, ê ñîæàëåíèþ, ïîëó÷àëîñü òîëüêî ïðîäàâàòü, ÷òî, ñîáñòâåííî, îíà è äåëàëà íà ïðîòÿæåíèè îïðåäåëåííîãî âðåìåíè. Ðàáîòàëà â ìàãàçèíå òêàíåé è òîâàðîâ, ïðåäëàãàëà ïîòåíöèàëüíûì íåâåñòàì ñâàäåáíûå ïëàòüÿ è äàæå ïðèìåðÿëà íà ñåáÿ ðîëü ñâàäåáíîãî äåêîðàòîðà. Íî, êàê ÷àñòî áûâàåò, íå ÷óâñòâîâàëà, ÷òî ðåàëèçóåò ñåáÿ íà âñå 100 ïðîöåíòîâ.
- ×òî ïîäâèãëî âàñ çàíÿòüñÿ êîíäèòåðñêèì èñêóññòâîì, â ÷àñòíîñòè, ïðèãîòîâëåíèåì äèåòè÷åñêîé âûïå÷êè?
- Ïå÷ü òîðòû ÿ áû íèêîãäà íå íà÷àëà, ÷åñòíî ïðèçíàþñü, äàæå òÿãè ê êîíäèòåðñêîìó èñêóññòâó íå èñïûòûâàëà. À âîò ïîåäàòü òîðòû - ýòî ïðî ìåíÿ! ß áîëüøàÿ ñëàäêîåæêà, îñîáåííî ëþáëþ øîêîëàä! Ìûñëü îñâîèòü äàííîå äåëî âïåðâûå ïîñåòèëà ìåíÿ ïîñëå ðîæäåíèÿ äî÷åðè. ß ïîíÿëà, ÷òî òåïåðü æèâó äëÿ íåå, íå èìåþ ïðàâà áîëåòü, áûòü â ïëîõîì íàñòðîåíèè, âåäü åé íóæíà âñåãäà çäîðîâàÿ ìàìà! Òàê è íà÷àëñÿ ìîé ïóòü ê ñòðåìëåíèþ ïèòàòüñÿ ïðàâèëüíî, è ýòà èäåÿ ìåíÿ ïîãëîòèëà. Ñíà÷àëà ÿ ïîñòàâèëà ïåðåä ñîáîé öåëü: ñáðîñèòü íåñêîëüêî êèëîãðàììîâ, ìåøàþùèõ ìíå ÷óâñòâîâàòü ñåáÿ ãàðìîíè÷íî. Íî, êàê èçâåñòíî, ëþáàÿ äèåòà - ýòî âñåãäà çàïðåòû, êîòîðûå ÿ àïðèîðè íå ïðèåìëþ. Âîò è íà÷àëèñü ìîè ýêñïåðèìåíòû ñ ðàçðåøåííûìè è ïîëåçíûìè âåùàìè: îòðóáÿìè, çëàêàìè, ìàëîæèðíûìè ìîëî÷íûìè ïðîäóêòàìè, ñâåæèìè ÿãîäàìè è íàòóðàëüíûìè ïîäñëàñòèòåëÿìè. Íî÷üþ èçó÷àëà ñóùåñòâóþùèå è ïîïóëÿðíûå ðåöåïòû, äíåì ïðàêòèêîâàëàñü.
- Íî âåäü ïðåæäå ÷åì ãîòîâèòü äèåòè÷åñêèå ñëàäîñòè, íóæíî åùå íàó÷èòüñÿ ïðîñòî ïå÷ü...
- Ïðîñòî ïå÷ü ìîæåò ïî÷òè êàæäàÿ õîçÿéêà. Íî ñ äèåòè÷åñêèìè ïðîäóêòàìè äåëà îáñòîÿò íåìíîãî èíà÷å, ó íèõ ñîâñåì äðóãèå ñâîéñòâà. Èíîãäà ðåçóëüòàò íå îïðàâäûâàë îæèäàíèÿ, íî ÿ íå îïóñêàëà ðóêè è ïðîäîëæàëà ðàáîòàòü, ïðîáîâàòü, ïîêà íå ðàçðàáîòàëà ñâîé èäåàëüíûé ðåöåïò. Åñòåñòâåííî, íå îáîøëîñü áåç êîíñóëüòàöèé îïûòíûõ êîëëåã è ñïåöèàëèñòîâ-íóòðèöèîëîãîâ. Ñåãîäíÿ íà÷èíàþùèå ÏÏ êîíäèòåðû îáðàùàþòñÿ óæå êî ìíå.
- Ñêîëüêî âðåìåíè ïîòðåáîâàëîñü, ÷òîáû îñâîèòü íîâîå äåëî?
- Ìíå êàæåòñÿ, ÿ âñå åùå ó÷óñü. Ýòî êàê ñ ïðåäåëîì ñîâåðøåíñòâà, êîòîðîãî íåò. Íî çàíèìàþñü ñîçäàíèåì äèåò - âûïå÷êè óæå îêîëî ãîäà.
- Êàê îöåíèâàþò îêðóæàþùèå ðåçóëüòàòû âàøåãî òâîð÷åñòâà? ×òî äóìàåò ñåìüÿ?
- ß íåñêîëüêî ðàç ó÷àñòâîâàëà â âûñòàâêàõ íà ñïîðòèâíûõ ìåðîïðèÿòèÿõ è â ãîðîäñêèõ ïðàçäíèêàõ: îòçûâû áûëè ïîëîæèòåëüíûìè. Âîîáùå èç ìíåíèé è îöåíêè îêðóæàþùèõ ôîðìèðóåòñÿ ðåïóòàöèÿ àâòîðà. Êîãäà òâîðèøü, âàæíî ïåðåäàòü ÷àñòè÷êó ñâîåé äóøè.
Òåì íå ìåíåå ãëàâíàÿ ïîääåðæêà - ýòî ìîé ìóæ. ß - ãîðÿ÷åå ñåðäöå, îí - õîëîäíàÿ ãîëîâà. Ïîìîãàåò ìíå â ðåøåíèè âñåõ îðãàíèçàöèîííûõ âîïðîñîâ.
- ×òî äëÿ âàñ çíà÷èò ïðîåêò "ÏÏ ïåêàðíÿ"?
- Ýòî ìîÿ äóøà.
- Ïëàíû íà 2017 ãîä?
- Ðàñøèðèòü àññîðòèìåíò, íå îãðàíè÷èâàòüñÿ îäíîé ëèøü ñëàäêîé ïðîäóêöèåé. È, âîçìîæíî, îòêðûòü ñâîå ÷àñòíîå ïðåäïðèÿòèå.
- Ñêîëüêî âðåìåíè â äåíü ó âàñ çàíèìàåò ðàáîòà?
- Âåñü äåíü, ïîðîé è áîëüøóþ ÷àñòü íî÷è. Âåäü íàäî îáùàòüñÿ ñ çàêàç÷èêàìè, ïîñòàâùèêàìè, èñêàòü íîâûå èäåè äëÿ âäîõíîâåíèÿ, èíòåðåñíûå ðåöåïòóðû, âåñòè êîíòåíò â ñîöñåòÿõ, ïå÷ü è îôîðìëÿòü.
- Îòëè÷àþòñÿ ëè ïî âêóñîâûì êà÷åñòâàì ÏÏ òîðòû îò òåõ, ÷òî âûïåêàþòñÿ íà ïøåíè÷íîé ìóêå?
- ß ñòàðàþñü ìàêñèìàëüíî ïðèáëèçèòü âêóñ ê îðèãèíàëó, íî ÷òîáû ïîëüçû áûëî íàìíîãî áîëüøå. Ïîýòîìó âûïå÷êà èç çëàêîâ è îòðóáåé ïî âêóñó ïðàêòè÷åñêè íå îòëè÷àåòñÿ îò ìó÷íûõ èçäåëèé.
- Âàø ñåêðåò óñïåõà?
- Âñå ïðîñòî. Ëþáè òî, ÷òî äåëàåøü è äåëàé òî, ÷òî ëþáèøü.
- Âàøå ñàìîå áîëüøîå äîñòèæåíèå è ñàìûé ïå÷àëüíûé ïðîâàë?
- Íàâåðíîå, ìîé ìàëåíüêèé ïðîåêò "ÏÏ ïåêàðíÿ" íà äàííûé ìîìåíò è åñòü ìîå äîñòèæåíèå. Íî âïåðåäè åùå - ïëàíîâ ãðîìàäüå. ×òî êàñàåòñÿ ïðîâàëà, òî òàêîãî íå ïðèïîìíþ. Õîòÿ ÿ îïòèìèñò, ïîýòîìó ëþáîé ïðîâàë âîñïðèíèìàþ êàê îïûò.
- Âàøà ìå÷òà?
- ×òîáû äåòè íå áîëåëè è â ìèðå íå áûëî äåòñêèõ äîìîâ è ïðèþòîâ äëÿ ïðåñòàðåëûõ.
- Âàøå õîááè?
- Ìîå õîááè - øèòüå îäåæäû. Ýòî äëÿ ìåíÿ ðåëàêñàöèÿ è òåðàïèÿ. Ïîýòîìó î÷åíü ëþáëþ è öåíþ âñå, ÷òî ñîçäàíî ðóêàìè.
- Ëþáèìîå êèíî?
- "Ìîñêâà ñëåçàì íå âåðèò". Âîîáùå ëþáëþ ñîâåòñêîå äîáðîå êèíî è ìîãó åãî ïåðåñìàòðèâàòü ïî íåñêîëüêó ðàç.
- Ëþáèìûé íàïèòîê?
- Êîôå. Îò íåãî îòêàçàòüñÿ íå ìîãó.
- Ìåñòî, ãäå âû íå áûëè, íî ìå÷òàåòå ïîáûâàòü?
- Õîòåëîñü áû ïîáûâàòü â Íîâîé Çåëàíäèè. Òàì î÷åíü ðàçâèòî ñåëüñêîå õîçÿéñòâî è îâöåâîäñòâî, ìîëî÷íàÿ ïðîìûøëåííîñòü è ïðîèçâîäñòâî ñûðîâ. À ìíå âñå ýòî áåçóìíî èíòåðåñíî.

Þëèÿ ÄÆÀËÊÓÅÂÀ

Видео