Ìîðåïðîäóêòàì - êà÷åñòâî è áåçîïàñíîñòü

15-12-2018, 09:43 | Общество

 íàñòîÿùåå âðåìÿ â íàøåé ñòðàíå ïðîìûøëåííîå çíà÷åíèå èìåþò âîäíûå áåñïîçâîíî÷íûå, èñïîëüçóåìûå â ïèùó: ðàêîîáðàçíûå - êðàáû, ðàêè, êðåâåòêè, îìàðû, ëàíãóñòû; ìîëëþñêè - äâóñòâîð÷àòûå - ìèäèÿ, ãðåáåøîê, óñòðèöà, ãîëîâîíîãèå - êàëüìàð, êàðàêàòèöà, îñüìèíîã; èãëîêîæèå - òðåïàíã, êóêóìàðèÿ, ìîðñêîé åæ. Ïðîäóêòû èç íèõ ïîëåçíû, èìåþò ïèùåâóþ öåííîñòü, èõ ìÿñî îáëàäàåò öåííûìè ïèòàòåëüíûìè è ëå÷åáíûìè ñâîéñòâàìè. Îäíàêî, êàê ïðåäóïðåæäàåò èõòèîïàòîëîã îòäåëà âåòåðèíàðèè è ðèñêîâ ïèùåâîãî ïðîèçâîäñòâà ÔÃÁÓ "Ðîñòîâñêèé ðåôåðåíòíûé öåíòð Ðîññåëüõîçíàäçîðà" Ãàëèíà Íèçîâà, íåëüçÿ çàáûâàòü î êà÷åñòâå è áåçîïàñíîñòè ìîðåïðîäóêòîâ.
Ñòîèò ñêàçàòü, ÷òî âñå âîäíûå ìîëëþñêè ÿâëÿþòñÿ ôèëüòðàòîðàìè è, íàõîäÿñü â çàãðÿçíåííûõ âîäàõ, èíòåíñèâíî íàêàïëèâàþò ïàòîãåííóþ è óñëîâíî ïàòîãåííóþ ìèêðîôëîðó. Íàêîïëåíèå âèðóñîâ è áàêòåðèé â ìîëëþñêàõ ìîæåò â 10-100 ðàç ïðåâûøàòü èõ êîíöåíòðàöèþ â âîäå. Îòìå÷åíû íåîäíîêðàòíûå âñïûøêè çàáîëåâàíèÿ ëþäåé, âûçâàííûå óïîòðåáëåíèåì ìîëëþñêîâ, êîíòàìèíèðîâàííûõ âèðóñàìè, âûçûâàþùèìè ãåïàòèò, ãàñòðîýíòåðèò, àñåïòè÷åñêèé ìåíèíãèò, áîëåçíè äûõàòåëüíûõ ïóòåé, ìèîêàðäèò, ëèõîðàäêó, äèàðåþ, ñûïü. Ñûðûå óñòðèöû è êðàáû ñ÷èòàþòñÿ îñíîâíûìè ïåðåíîñ÷èêàìè âèáðèîçîâ, ñðåäè êîòîðûõ òàêîå ïå÷àëüíî èçâåñòíîå çàáîëåâàíèå, êàê àçèàòñêàÿ õîëåðà, óíåñøàÿ òûñÿ÷è æèçíåé âî âðåìÿ ñåìè ïàíäåìèé. Âåëèêà âåðîÿòíîñòü çàðàæåíèÿ ÷åëîâåêà ãåëüìèíòàìè, ýòî ïðîèñõîäèò ïðè ïîåäàíèè íåïðîâàðåííûõ êðàáîâ è ðàêîâ, ïîä õèòèíîâûì ïîêðîâîì êîòîðûõ ïàðàçèòèðóþò ìåòàöåðêàðèè ïàðàãîíèìóñîâ. Ó ÷åëîâåêà ïàðàçèò ëîêàëèçóåòñÿ â ëåãêèõ, ìîçãå, äðóãèõ îðãàíàõ, âûçûâàÿ ýíòåðèò, áðîíõèò, ìåíèíãîýíöåôàëèò, ïñèõè÷åñêèå ðàññòðîéñòâà è ïàðàëè÷.
Ãîëîâîíîãèå ìîëëþñêè èãðàþò îãðîìíóþ ðîëü â ðàñïðîñòðàíåíèè àíèçàêèäîçîâ ÷åëîâåêà. Ó êàëüìàðîâ âñòðå÷àþòñÿ 4 âèäà íåìàòîä ñåìåéñòâà Anisakidae, ó äâóñòâîð÷àòûõ ìîëëþñêîâ - ñóëüêàñêàðèñû è ýõèíîöåôàëþñû, îïàñíûå äëÿ çäîðîâüÿ ÷åëîâåêà. Ìàñøòàáû ðàñïðîñòðàíåíèÿ óêàçàííûõ ãåëüìèíòîçîâ äîñòàòî÷íî âåëèêè è èìåþò òåíäåíöèþ ê ïîñòîÿííîìó ðàñøèðåíèþ.
Ó÷èòûâàÿ òÿæåëûå ïîñëåäñòâèÿ îòðàâëåíèÿ è çàðàæåíèÿ ëþäåé, âåòåðèíàðíî-ñàíèòàðíàÿ îöåíêà âîäíûõ áåñïîçâîíî÷íûõ äîëæíà ïðîâîäèòüñÿ îñîáåííî òùàòåëüíî.
Áàòà ÁÎÂÀÅÂ

Видео