«Индекс боорцг» Как за год изменились цены на главное блюдо праздника Зул

Сегодня, 13:10 | Общество, Традиции

14 декабря жители Калмыкии отметят один из главных буддийских праздников – Зул. Празднование Зул начинается ранним утром с возжигания лампад и приготовления праздничных блюд. Один из символов праздника – это боорцг, или борцики, вкуснейшие мучные изделия, которые жарят в кипящем масле.

В Отделении – Национальном банке по Республике Калмыкия Южного ГУ Банка России, используя данные Росстата, решили подсчитать, как за год для жителей Калмыкии изменилась стоимость приготовления борциков. Для этого сравнили цены ингредиентов этого блюда в октябре 2024 года и в октябре 2025-го.
У каждого калмыцкого кулинара свой рецепт приготовления борциков, но список продуктов отличается незначительно. Эксперты Банка России представили, что среднестатистической семье нужно будет активно принимать гостей и планировать визиты к родным и друзьям, накрывать праздничный стол и совершать подношения, поэтому борциков надо немало – около 2,5 кг.
Итак, для жарки главного блюда Зул понадобится: 1 литр пастеризованного молока, 2 кг муки, 200 граммов сливочного масла и столько же сахара, 20 граммов соли, 2 яйца и 1 литр подсолнечного масла.
Самым подорожавшим ингредиентом (по данным Росстата на октябрь 2025 года) является сливочное масло. За год оно прибавило в цене 9,5%, или 26,1 рубля. Литр пастеризованного молока стал дороже на 9,6 рубля (или +7,3% г/г). Основной фактор роста цен на сливочное масло и молоко – увеличение расходов производителей на приобретение сырья, на упаковку и логистику. К тому же молокозаводам не хватало сотрудников, поэтому они увеличивали свои затраты на оплату труда.
Меньше всего в рецепте используется соли. Цена ее выросла за год на 14,1%. Но в итоге для приготовления борциков мы потратим на соль всего около 42 копеек.
200 граммов сахара обойдутся в 15,1 рубля. За последние 12 месяцев этот ингредиент подорожал всего на 1,1%. Это ниже, чем прирост по других продуктам. Основная причина – хороший урожай сахарной свеклы в этом году. Цены на сырье снизились, что сдержало рост издержек производителей сахара.
Мука прибавила в цене за год 5,7%. За 2 кг муки заплатим в среднем 107,8 рубля. Дороже на 2,8% (или 4,4 рубля) стало подсолнечное масло, благодаря которому борцики обретают вкуснейшую хрустящую корочку. Причина все та же – перенос расходов производителей в цены продуктов.
А вот за 2 яйца в рецепте мы заплатим меньше, чем в прошлом году, на 14,3%, или 2,8 рубля. Они подешевели благодаря сохранению высоких объемов производства яиц в стране.
Из подсчетов видно, что одни продукты, использующиеся в рецепте, подорожали больше, другие – меньше, а есть те, которые вообще подешевели.
Итак, в целом на продукты для приготовления борциков семье в среднем придется потратить около 630 рублей. Это на 6,7% больше, чем годом ранее. Получается, что в процентном соотношении стоимость приготовления главного блюда праздника Зул ниже уровней годовой инфляции в республике (7,7%) и прироста цен на продовольственные товары (8,3%).
По прогнозу Банка России, годовая инфляция в стране в 2025 году составит 6,5-7%. С учетом проводимой денежно-кредитной политики она снизится до 4-5% в 2026 году и вернется к 4% в 2027 году. Но, конечно же, каждый человек или семья ориентируется на свою так называемую личную инфляцию.
«Инфляция – это устойчивый рост общего уровня цен на товары и услуги, – отмечает заместитель управляющего Отделением – Национальным банком по Республике Калмыкия Южного ГУ Банка России Александр Алексеев. – Рассчитывает инфляцию Росстат. Он рассматривает набор, в который входит более 550 продуктов, непродовольственных товаров и услуг, из которых в личной потребительской корзине отдельного россиянина будут далеко не все. Именно поэтому личная инфляция может не совпадать с региональными или общероссийскими данными. Когда мы судим об инфляции только по отдельным товарам, которые покупаем регулярно, то личные расчеты неизбежно будут отличаться от официальной статистики, и это нормально. Но если официальная инфляция низкая, то и личная не будет высокой».
На «личную инфляцию» влияет и наше восприятие. Резкие подорожания, которые связаны с сезонностью или праздниками, оставляют сильный отпечаток в памяти в отличие от удешевления. Кроме того, динамика цен может отличаться в силу региональных особенностей, и это также определяет личную инфляцию. Кстати, посчитать уровень «личной инфляции» можно на просветительском портале финкульт.инфо по ссылке: https://fincult.info/calc/inflation/#personal-inflation.

Видео