"Åäà æèâàÿ è ì¸ðòâàÿ" â Êàëìûêèè

31-05-2017, 10:47 | Культура

Ñ 25 ïî 28 ìàÿ 2017 ãîäà ÷ëåíû ñúåìî÷íîé ãðóïïû ôåäåðàëüíîãî òåëåêàíàëà ÍÒÂ, èçâåñòíûé âåäóùèé Ñåðãåé Ìàëîç¸ìîâ è îïåðàòîð Åâãåíèé Ãîðíîñòàåâ ïðè ñîäåéñòâèè ìèíèñòåðñòâà êóëüòóðû è òóðèçìà ÐÊ ïîñåòèëè íàø ðåãèîí äëÿ ñúåìîê íàó÷íî-êóëèíàðíîé ïðîãðàììû "Åäà æèâàÿ è ìåðòâàÿ".
Ñåðãåé Ìàëîç¸ìîâ - ðåïîðò¸ð ñ ìåäèöèíñêèì îáðàçîâàíèåì. Áîðîòüñÿ ñî ñòåðåîòèïàìè, íå áîÿòüñÿ îòñòàèâàòü ñâîþ òî÷êó çðåíèÿ è âñåãäà ðàâíÿòüñÿ íà ñåðü¸çíûå èññëåäîâàíèÿ - âîò ïðàâèëà, îïðåäåëèâøèå óñïåõ åãî òåëåïåðåäà÷è. Çàäà÷à íàó÷íûõ ðàññëåäîâàíèé öèêëà ïåðåäà÷ äàííîé ïðîãðàììû - âûÿñíèòü è äîíåñòè äî çðèòåëÿ âñ¸, ÷òî çíàåò íàóêà î ïðîäóêòàõ.
Î÷åðåäíîé ñþæåò áóäåò ïîñâÿù¸í "Ïðàâèëàì ïèòüÿ è ïèòàíèÿ â æàðó". Àâòîðà ïðîãðàììû çàèíòåðåñîâàëî ñàìîå æàðêîå ìåñòî â Ðîññèè - ïîñåëîê Óòòà ßøêóëüñêîãî ðàéîíà Ðåñïóáëèêè Êàëìûêèÿ. Ìíîãèì èçâåñòíî, ÷òî èìåííî çäåñü â ïðîøëîì ãîäó áûë çàôèêñèðîâàí àáñîëþòíûé òåìïåðàòóðíûé ðåêîðä: +45,4. Äàííûé ôàêò âûçâàë âïîëíå îïðàâäàííîå ëþáîïûòñòâî: êàê æå âñå-òàêè ñïàñàþòñÿ îò àíîìàëüíî æàðêîé ïîãîäû æèòåëè ñîëíå÷íîé ðåñïóáëèêè. Ïî ìíåíèþ Ñåðãåÿ Ìàëîç¸ìîâà, ðàçãàäêà êðîåòñÿ â óïîòðåáëåíèè êàëìûöêîãî ÷àÿ - äæîìáû, êîòîðûé èìååò íåîáû÷íóþ ðåöåïòóðó.
 ðåñòîðàíå êàëìûöêîé è ìîíãîëüñêîé êóõíè "Ëåãåíäà" òåëåâåäóùåìó ïîêàçàëè ÷àéíóþ öåðåìîíèþ. Ðàçëè÷íûìè ðåöåïòàìè ïðèãîòîâëåíèÿ äæîìáû ñ íèì ïîäåëèëàñü îáùåñòâåííûé äåÿòåëü è ïðåäïðèíèìàòåëü Áàèðòà Òîñòàåâà. Îò èçâåñòíîãî êàëìûöêîãî ïèñàòåëÿ è ïîýòà, çàìåñòèòåëÿ ìèíèñòðà êóëüòóðû è òóðèçìà ÐÊ Íèêîëàÿ Ñàíäæèåâà Ñåðãåé Ìàëîç¸ìîâ óçíàë, ÷òî äæîìáà äëÿ êàëìûêîâ - áîëüøå, ÷åì ÷àé, ýòî íàïèòîê ñ áîãàòîé èñòîðèåé, òåì áîëåå, ÷òî ñåãîäíÿ åãî ïîëüçà äîêàçàíà è ñîâðåìåííûìè ó÷åíûìè.
Íà ñëåäóþùèé äåíü ñú¸ìî÷íàÿ ãðóïïà âûåõàëà â ßøêóëüñêèé ðàéîí â ï. Óòòà. Ñåðãåé Ìàëîç¸ìîâ áûë î÷åíü óäèâë¸í, ÷òî çà íåñêîëüêî ìèíóò îí ñóìåë ïåðåéòè èç îäíîé ïðèðîäíîé çîíû (ñòåïü) â äðóãóþ (ïîëóïóñòûíÿ). "ß áûë ïîðàæ¸í, êîãäà óâèäåë íàñòîÿùèå äþíû, êàê â êàêîé-íèáóäü Ñàõàðå, è çûáó÷èå ïåñêè, êîòîðûå îõâàòûâàþò ïîñåëîê è îáðàçóþò áàðõàíû, íàïîìèíàþùèå çàñòûâøèå ìîðñêèå âîëíû", - ïîäåëèëñÿ Ìàëîç¸ìîâ âïå÷àòëåíèÿìè. Íà ìåñòíîé ìåòåîñòàíöèè ñú¸ìî÷íàÿ ãðóïïà âñòðåòèëàñü ñ å¸ íà÷àëüíèêîì Ãàëèíîé Áàòûðãàëèåâîé, êîòîðàÿ îçíàêîìèëà Ñåðãåÿ ñ ðàáîòîé îñíîâíûõ ìåòåîðîëîãè÷åñêèõ ïðèáîðîâ, ïðîèçâîäñòâîì ìåòåîíàáëþäåíèé, à òàêæå ñ ïðèíöèïàìè è ìåòîäèêîé ìîíèòîðèíãà ñîñòîÿíèÿ îêðóæàþùåé ñðåäû. "Çà 100 ëåò íàáëþäåíèé âïåðâûå ðåêîðä áûë çàôèêñèðîâàí åù¸ â èþëå 2010 ãîäà, òîãäà çäåñü áûëà çàðåãèñòðèðîâàíà òåìïåðàòóðà +45,4 ãðàäóñà ïî Öåëüñèþ", - îòìåòèëà Ã. Áàòûðãàëèåâà.
Íà ýòîì ñú¸ìêè â ßøêóëüñêîì ðàéîíå íå çàêîí÷èëèñü, äàëåå ãîñòè îòïðàâèëèñü â ôåðìåðñêîå õîçÿéñòâî "Äæàíãàð", ãäå òåëåâåäóùèé îòâåäàë, ïîæàëóé, ñàìîå âêóñíîå áëþäî èç áàðàíèíû - êþð. Âåñü ïðîöåññ åãî ïðèãîòîâëåíèÿ áûë çàñíÿò îïåðàòîðîì.
Äàëåå òåëåâåäóùåìó ïðåäñòîÿëî ïîïðîáîâàòü íàöèîíàëüíûå áëþäà: äîòóð è îòâàðíóþ áàðàíüþ ãîëîâó. Ñúåìêè ïðîõîäèëè â ðåñòîðàíå "Îéðàòñêèé ñòàí", ó îáùåñòâåííîãî äåÿòåëÿ è ïðåäïðèíèìàòåëÿ Òàòüÿíû Îçàåâîé. Õîçÿéêà ðàññêàçàëà î òðàäèöèîííîì ïðèãîòîâëåíèè è óïîòðåáëåíèè äîòóðà. Êàê ïðèçíàëñÿ Ñåðãåé Ìàëîç¸ìîâ, áëþäà èç ñóáïðîäóêòîâ îí åñò ÷àñòî: "Êàê ìåäèê ïî îáðàçîâàíèþ, ÿ îòëè÷íî çíàþ, ÷òî êàëîðèéíîñòü ó íèõ îáû÷íî íèæå, à âèòàìèíîâ è ìèíåðàëîâ äàæå áîëüøå, ÷åì â ìÿñíîé âûðåçêå".
Îá îñîáåííîñòÿõ è ïðàâèëàõ ïîäà÷è íà ñòîë áàðàíüåé ãîëîâû Ñåðãåé Ìàëîç¸ìîâ óçíàë îò çàìåñòèòåëÿ ìèíèñòðà êóëüòóðû è òóðèçìà ÐÊ Íèêîëàÿ Ñàíäæèåâà. Ïî ñòàðèííîìó îáû÷àþ ýòî áëþäî ïîäàâàëè òîëüêî ñàìûì óâàæàåìûì ëþäÿì. "Êðîìå òîãî, óõî îòäàâàëè ñàìîìó ìëàäøåìó äëÿ òîãî, ÷òîáû îí ëó÷øå ñëóøàë ñòàðøèõ. ×àñòü ãîëîâû ñ ìîçãàìè, ñèìâîëèçèðóþùóþ ìóäðîñòü, îñòàâëÿëè ñòàðøåìó", - ïîÿñíèë Ñàíäæèåâ.
Çàâåðøèëñÿ âèçèò ïîñåùåíèåì äîñòîïðèìå÷àòåëüíîñòåé Êàëìûêèè. Ñåðãåé Ìàëîç¸ìîâ ïðèçíàëñÿ, ÷òî ñú¸ìêè ïðîøëè èíòåðåñíî è ÿðêî: "Èìåííî â Êàëìûêèè ìû ñîáðàëè áîãàòûé ìàòåðèàë äëÿ ñâîåé òåëåïåðåäà÷è, ñþæåòû êîòîðûõ âûéäóò â ðàçíîå âðåìÿ", - ïðîêîììåíòèðîâàë îí.
Ïåðâûé âûïóñê â ýôèð ñþæåòà î Êàëìûêèè ïëàíèðóåòñÿ 24 èþíÿ è áóäåò ïîñâÿù¸í òåìå "Ïðàâèëà ïèòüÿ è ïèòàíèÿ â æàðó". À ñëåäóþùèå ïåðåäà÷è âûéäóò â ýôèð îñåíüþ ýòîãî ãîäà.

Ïîäãîòîâèëà Þëèÿ ÄÆÀËÊÓÅÂÀ

Видео