Ïðèÿòíîå ÷àåïèòèå îò Äàíèðà Ìèêóëÿåâà

11-09-2017, 15:13 | Современник

Ýòîò ïàðåíü çíàåò î ÷àå âñå. Áåñåäà ñ íèì ïðîäîëæàëàñü íåñêîëüêî ÷àñîâ, êàçàëîñü, îí ìîæåò ãîâîðèòü î ïðèãîòîâëåíèè êîôå èëè ÷àÿ öåëûìè äíÿìè. Äàíèð Ìèêóëÿåâ - çíàòîê ãîðÿ÷èõ íàïèòêîâ, áàðèñòà, òàëàíòëèâûé õóäîæíèê è ïðîñòî èíòåðåñíûé, òâîð÷åñêèé ÷åëîâåê, ñ êîòîðûì ìîæíî ïîãîâîðèòü íà ëþáûå òåìû.
Äàíèðó õîòåëîñü áû, ÷òîáû êàæäûé æèòåëü åãî ðîäíîé ðåñïóáëèêè ðàçáèðàëñÿ â ÷àå, íàó÷èëñÿ åãî ïðàâèëüíî çàâàðèâàòü è ïèòü, âåäü ñîõðàíèòü òðàäèöèè ÷àåïèòèÿ - çàëîã ãàðìîíèè ñ ñîáîé è îêðóæàþùèìè. Íó, à ïîêà îí ïðîâîäèò ÷àéíûå öåðåìîíèè äëÿ âñåõ æåëàþùèõ, ïëàíèðóåò îòêðûòü òàòó-ñàëîí è íàñëàæäàåòñÿ æèçíüþ.
- Äàíèð, ïàðó ñëîâ î ñåáå.
- Êîãäà ìíå áûëî 14 ëåò, óåõàë â Ìîñêâó, îêîí÷èë òàì øêîëó, ïîñòóïèë â âóç. Çàòåì ñìåíèë íåñêîëüêî íàïðàâëåíèé, íà÷àë ó÷èòüñÿ íà ïñèõîëîãà. Íî ïàðà êíèã ïî ïñèõîëîãèè ìîòèâèðîâàëà ìåíÿ ïîñòóïèòü íà î÷íóþ ôîðìó, ÿ ïåðåâåëñÿ â ÊàëìÃÓ è âåðíóëñÿ â ðîäíîé ãîðîä. Ñåé÷àñ ìíå 27 ëåò.
- ×åì çàíèìàåøüñÿ?
- Âìåñòå ñ ðåáÿòàìè ðàáîòàþ íàä îòêðûòèåì ñàìîãî êðóòîãî òàòó-ñàëîíà â ãîðîäå. Òàêîãî åùå íå áûëî â Ýëèñòå: â ñàëîíå áóäóò ðàáîòàòü òðè ìàñòåðà, ïðåäñòàâëåíû êíèãè, â êîòîðûõ íàéäóòñÿ ðàçíîîáðàçíûå ýñêèçû òàòó, áóäåò óþòíî, "àòìîñôåðíî".  îæèäàíèè ñâîåé î÷åðåäè ìîæíî ïîïèòü ÷àé ñ ïå÷åíüêàìè, ïîåñòü, ïî÷èòàòü, â îáùåì, ïðèÿòíî ïðîâåñòè âðåìÿ.
- Ïîíÿòíî. Õîòåëîñü áû äëÿ íà÷àëà óçíàòü, îòêóäà òàêàÿ ëþáîâü ê ÷àþ?
- Âî-ïåðâûõ, ÷àé - ýòî âîçìîæíîñòü ïðèÿòíî ïðîâåñòè âðåìÿ. Âî-âòîðûõ, ïîëó÷àåøü çàðÿä áîäðîñòè, à åùå ýòî õîðîøèé ïîâîä ñîáðàòü äðóçåé è çíàêîìûõ, ïðèÿòíî ïîãîâîðèòü. ×àåïèòèå - îäèí èç ñïîñîáîâ íàñëàæäàòüñÿ æèçíüþ, ìîìåíòîì. Êîãäà ëþäè ïüþò ÷àé, îíè íå êîíôëèêòóþò, íå äåðóòñÿ, ó íèõ ìîãóò âîçíèêíóòü êàêèå-òî äèñïóòû, íî îíè áóäóò ïðîäóêòèâíûìè.
- Êòî îáó÷àë òåáÿ òîíêîñòÿì êîôåéíîãî èñêóññòâà è íàâûêàì çàâàðèâàíèÿ ÷àÿ?
- Ìåíÿ ó÷èëè ðàçíûå ëþäè. Âñå íà÷àëîñü ñ êîôå. Âî âðåìÿ ñòóäåí÷åñòâà íà÷àë ðàáîòàòü â ìàëåíüêèõ êîôåéíÿõ, áîëåå ìàñøòàáíûõ õîëäèíãàõ, ãäå ïîòèõîíüêó ó÷èëñÿ áàçîâûì íàâûêàì. Íî ãëóáîêîå ïîíèìàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ âêóñíîãî êîôå ÿ ïîëó÷èë, îáùàÿñü ñ ìåæäóíàðîäíûìè ñïåöèàëèñòàìè (äåãóñòàòîðàìè, îáæàðùèêàìè), ýêñïåðèìåíòèðóÿ.
À åùå îáùàëñÿ ñ ÷àéíûìè äåÿòåëÿìè, êîòîðûå çàíèìàþòñÿ ýòèì äàâíî. Íî íà÷àòü ðàçáèðàòüñÿ â ÷àå ìîæíî òîëüêî ïðè óñëîâèè, åñëè çàíèìàòüñÿ ïðàêòèêîé. Ñíà÷àëà âñå äåëàåøü ìåõàíè÷åñêè: çàêèíóë, äîáàâèë òî, ÷òî íóæíî, çàâàðèë, ïîäîæäàë íåîáõîäèìîå êîëè÷åñòâî âðåìåíè è âñå. Íî óæå ïîòîì íà÷èíàåøü äåëàòü ÷òî-òî ïî-ñâîåìó, âàðüèðîâàòü, ýêñïåðèìåíòèðîâàòü. Ïðèõîäèò ïîíèìàíèå, ÷òî â ýòîì ïðîöåññå åñòü ñâîè òîíêîñòè, êîòîðûå î÷åíü ñèëüíî âëèÿþò íà êîíå÷íûé âêóñ.
Ïîíÿë, ÷òî çàâàðèâàòü ÷àé ìíå íðàâèòñÿ áîëüøå, îí ñáëèæàåò ëþäåé, à êîôå òðåáóåò çàòðàòó ýíåðãèè, ïîñëå åãî äåéñòâèÿ ñèëû áûñòðî óõîäÿò. Ïîýòîìó íà÷àë èçó÷àòü êèòàéñêóþ êóëüòóðó, ïîëíîñòüþ ïîãðóçèëñÿ â ýòó àòìîñôåðó, òî åñòü, êàê ãîâîðèòñÿ â äàîñèçìå, âñòàë íà ïóòü ÷àÿ.
- Òû óñòðàèâàåøü ÷àéíûå öåðåìîíèè â êàôå. Ðàññêàæè î íèõ ïîäðîáíåå.
- Ýòî ìåðîïðèÿòèå íàçûâàåòñÿ "Âå÷åðíèå ÷àéíîñòè", êóäà ÿ ïðèãëàøàþ âñåõ æåëàþùèõ, ïðîõîäèò îíî ðàç â äâå íåäåëè â îäíîì èç ñòîëè÷íûõ êàôå. Ìû ñîáèðàåìñÿ óþòíîé êîìïàíèåé äëÿ òîãî, ÷òîáû íàñëàäèòüñÿ ÷àåì è ïîãîâîðèòü î æèçíè. ß çàâàðèâàþ àðîìàòíûé ãîðÿ÷èé íàïèòîê, ïðèâåçåííûé èç Êèòàÿ, ðàññêàçûâàþ î ÷àéíîé êóëüòóðå. Åäèíñòâåííîå óñëîâèå - íèêàêîãî àëêîãîëÿ è êàëüÿíîâ, âõîä - 200 ðóáëåé. Îáùàåìñÿ íà ðàçíûå òåìû, èíîãäà ïîäíèìàåì áîëåå ãëîáàëüíûå ôèëîñîôñêèå âîïðîñû.
Âî âðåìÿ âñòðå÷è çàâàðèâàþ "àêòèâíûå" ÷àè (÷åðíûå, êðàñíûå, çåëåíûå), ÷òîáû áåñåäà ïîëó÷èëàñü æèâîé è íèêòî èç ãîñòåé íå "çàëèïàë" â òåëåôîíå.
Íåêîòîðûå ðåáÿòà, êîòîðûå ïîñåùàþò ÷àéíûå öåðåìîíèè, òîëüêî ïîòîì ïîíèìàþò, êàêîå ïîëåçíîå âëèÿíèå îêàçûâàåò êà÷åñòâåííûé ÷àé íà çäîðîâüå îðãàíèçìà.  äàîñèçìå åñòü òðè ïóòè ðàçâèòèÿ: áîåâîå èñêóññòâî, êàëëèãðàôèÿ è ÷àé. Òàê è åñòü: åñëè íà÷èíàåøü åãî ïèòü, îí ïîëíîñòüþ çàõâàòûâàåò òåáÿ. Íà ñàìîì äåëå "÷àéíûå" ëþäè ñðàçó ïîéìóò, î ÷åì ÿ ãîâîðþ.
Åùå ó íàñ åñòü ÷àéíûé êëóá, êóäà âõîäÿò öåíèòåëè ýòîãî íàïèòêà. ß ïðîâîæó äëÿ íèõ êîíñóëüòàöèè, ïðèãëàøàþ íà "Âå÷åðíèå ÷àéíîñòè" (äëÿ ÷ëåíîâ ÷àéíîãî êëóáà - áåñïëàòíî), êàæäûé ìåñÿö äàþ èì êîðîáêó ÷àÿ ñ ïðÿìîé äîñòàâêîé èç Êèòàÿ, òàì åñòü èíòåðåñíûå îáðàçöû ýêñòðà êà÷åñòâà. Ê ïðèìåðó, êðàñíûé, åñëè çàâàðèâàòü åãî ïðàâèëüíî, ïîëó÷àåòñÿ î÷åíü ñëàäêèì.
- Íà îäíîé èç òàêèõ âñòðå÷ òû ñêàçàë, ÷òî âåäåøü çäîðîâûé îáðàç æèçíè.
- Äà. Âñåãäà ïðîñûïàþñü â 8 óòðà, íåçàâèñèìî, âûõîäíîé ýòî èëè íåò. Óòðîì ÷óâñòâóþ ñåáÿ áîäðûì, óñïåâàþ ñäåëàòü ìíîãî äåë. Íå ïüþ è íå êóðþ, õî÷ó, ÷òîáû ìîé ðàçóì âñåãäà îñòàâàëñÿ ÿñíûì è ÷èñòûì.
- Êàêîé ÷àé ïüåøü äîìà?
- Ïîêà íåò âðåìåíè íà äîëãèå ïðîöåññû. Çàâàðèâàþ ïî ìåòîäó, îñíîâàííîìó íà ÷àéíîì êàíîíå, äàòèðîâàííîìó â XVIII âåêå ñàìûì ïåðâûì ÷àéíûì äåÿòåëåì.  îñíîâíîì áåðó ñ ñîáîé òåðìîñ, êóäà êëàäó îäèí èç ñîðòîâ ÷àÿ - ïóýð. Êîíå÷íî, ëó÷øå çàâàðèòü ÷àé, ÷åì èñïîëüçîâàòü ïàêåòèðîâàííûé ïëîõîãî êà÷åñòâà ñ äîáàâëåíèåì "äèêèõ" õèìèêàòîâ.
- Ãëàâíûé ñåêðåò õîðîøåãî ÷àåïèòèÿ?
- Ïîíèìàíèå ïðîöåññîâ çàâàðèâàíèÿ, ÷èñòîòà è ïîðÿäîê íà ñòîëå.
- Òû ïðîèçâîäèøü âïå÷àòëåíèå òâîð÷åñêîãî ÷åëîâåêà. ×åì åùå çàíèìàåøüñÿ?
- Ïèøó êàðòèíû, èçãîòàâëèâàþ ïîäåëêè èç äåðåâà, ðàíüøå ðèñîâàë ãðàôôèòè, õîäèë íà ìóçûêàëüíûå äæåìû (âñòðå÷è, íà êîòîðûå êàæäûé ïðèíîñèò ñ ñîáîé ìóçûêàëüíûé èíñòðóìåíò, êòî-òî çàäàåò ðèòì, à îñòàëüíûå ïîäõâàòûâàþò, òî åñòü ïîëó÷àåòñÿ èìïðîâèçàöèÿ - ïðèì. ðåä.).
- Òâîè èñòî÷íèêè âäîõíîâåíèÿ?
- Ïîëó÷àþ âäîõíîâåíèå îò ìîìåíòà æèçíè. ×åì îí ÿð÷å, òåì áîëüøå èíòåðåñíûõ èäåé ïðèõîäèò â ãîëîâó.
- Çíàíèå ïñèõîëîãèè ïîìîãàåò â æèçíè?
-Ýòî ïàëêà î äâóõ êîíöàõ. Èíîãäà çàìå÷àþ, ÷òî âî âðåìÿ áåñåäû íàáëþäàþ çà ÷åëîâåêîì, àíàëèçèðóþ åãî, êàê è êóäà îí ñìîòðèò, êàê ñèäèò, ìíîãî íàä ýòèì äóìàþ, ïîýòîìó â ýòè ìîìåíòû ñòàðàþñü "îòêëþ÷àòüñÿ" è íå îáðàùàòü âíèìàíèÿ. Òàê ïðîùå.
Íî åñëè ìíå óäàñòñÿ èçìåíèòü ÷üþ-òî æèçíü ê ëó÷øåìó, ïîìî÷ü ñîâåòîì èëè çàäàòü íàâîäÿùèå âîïðîñû, êîòîðûå ïîäâèãíóò ýòîãî ÷åëîâåêà íàéòè îòâåò, òî ýòî, êîíå÷íî, çäîðîâî.
- Áåç ÷åãî òû íå ìîæåøü ïðîæèòü?
- Áåç îñîáåííûõ ïðîÿâëåíèé äóøè, âîçìîæíîñòè áûòü ñàìèì ñîáîé.
- Åñëè ÷åëîâåê íå ëþáèò ïèòü ÷àé, ÷òî åìó äåëàòü?
- Çíà÷èò, îí åùå â ïîèñêàõ íóæíîãî ÷àÿ, âåäü â ìèðå ñóùåñòâóåò ñòîëüêî ðàçíîîáðàçíûõ ñîðòîâ!

Ñîôèÿ ËÈÄÆÈÅÂÀ

Видео